Brochettes de poisson et d’agrumes
600 g de filet de saumon
150 g de tomates cerises
1 tranche de tête
1 orange
2 citrons verts
sel au goût
huile de sésame à tartiner
Coupez le filet de saumon en cubes. Le steak est coupé en petits morceaux. Lavez bien les citrons verts et les oranges et coupez-les en demi-lunes.
Le poisson, la côtelette, les agrumes et les tomates cerises sont enfilés sur des brochettes. Ils sont enduits d’huile de sésame et salés. Ils sont grillés de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ailes de poulet au four avec sauce au fromage bleu
2 kg d’ailes de poulet
150 g de beurre de vache
150 ml de sauce piquante Sriracha
3 à 4 branches de céleri en tige
sel au goût pour la sauce :
100 g de mayonnaise
100 g de yaourt
50 g de fromage bleu
le jus d’1/4 citron
1/4 cuillère à café d’origan
1 pincée de poudre d’ail
sel et poivre au goût
Les ailes sont coupées en deux et salées. Le beurre est fondu, mélangé à la sauce piquante et bien battu jusqu’à homogénéisation.
Couvrir les ailes avec la moitié de ce mélange et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, ils sont disposés dans une plaque recouverte d’un revêtement antiadhésif et cuits pendant 10 à 15 minutes, au programme grill, dans un four chauffé à 240 degrés. Retournez et faites cuire encore 5 à 10.
A la sortie du four, versez le reste de sauce et mélangez. Le céleri est pelé et coupé en lanières. Le yaourt, la mayonnaise et le jus de citron sont bien mélangés.
Ajoutez le fromage bleu émietté, l’origan, l’ail, salez et poivrez au goût et mélangez à nouveau. Les ailes sont servies avec la sauce et des morceaux de céleri.
Pommes de terre sautées à la sauce épicée
1 kg de pommes de terre
huile d’olive pour frire au bain d’huile
Pour la sauce:
400 g de tomates en dés (en conserve)
3 gousses d’ail
1/2 tête d’oignon rouge
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de paprika (ou 1 cuillère à soupe fumé)
1 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
sel au goût
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Faire frire plusieurs fois dans l’huile d’olive chauffée jusqu’à moitié cuite, pendant environ 8 minutes.
Retirer dans une passoire pour égoutter l’excès de graisse. L’oignon et l’ail pour la sauce sont émincés et frits dans l’huile d’olive.
Ajoutez la feuille de laurier, le poivron rouge, le poivre de Cayenne, les tomates, 100 ml d’eau, le sel au goût et le sucre. Cuire environ 15 minutes, retirer du feu et passer la sauce au tamis grossier.
Les pommes de terre sont à nouveau frites – jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Ils sont retirés et égouttés de l’excès de graisse, après quoi ils sont salés. Ils sont servis avec de la sauce et de la bière.
Une bouchée de poivrons et d’ail sur du kachamak
500 g de poivrons rouges
50 ml d’huile d’olive extra vierge
8 gousses d’ail
150 g de fromage de vache
4 brins de thym
sel et poivre au goût pour le cachamac :
100 g de semoule de maïs pour kachamak (instantané)
300 ml de bouillon de légumes
50 g de parmesan
2 brins de thym
huile d’olive pour graisser
sel au goût
Le bouillon est assaisonné de sel et bouilli. Versez la semoule de maïs et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle absorbe le liquide et soit cuite. On le retire du feu.
Ajoutez le parmesan râpé, les feuilles de thym et mélangez bien. Le mélange est étalé en fine couche d’environ 1 cm sur un papier sulfurisé graissé à l’huile d’olive et laissé refroidir.
Épluchez l’ail et placez-le dans un petit plat allant au four. Versez suffisamment d’huile d’olive pour couvrir et enfournez pendant environ 1 heure dans un four chauffé à 150 degrés, sans ventilateur.
Les poivrons sont évidés et cuits dans un four chauffé à 200 degrés, avec un ventilateur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ensuite, ils sont cuits à la vapeur, épluchés et coupés en julienne.
Mélangez l’ail avec l’huile d’olive, ajoutez le thym haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mariner 20 minutes. Ensuite, le mélange est versé dans un hachoir et haché.
Les cercles sont découpés à l’aide d’un anneau kachamaka. Ils sont enduits d’huile d’olive et grillés des deux côtés.
Mélangez le mélange de poivrons avec le fromage émietté et étalez-le sur les disques de kachamak.
Source : bonapeti.bg
